Si a algo te acostumbras rápidamente cuando viajas por India es sin duda el chapati. Casi cualquier plato se acompaña de este pan de forma circular y que acoge diferentes nombres, como roti o naan. Solo la forma de cocinarlo o dependiendo del lugar donde estés coge uno u otro nombre. Pero para mayor placer no hay nada como comerlo en una casa particular en India; en este caso en casa de mi amigo Ram, en Dwarka, uno de los distritos de Delhi.
Tuve la ocasión de seguir a su madre en el “making-off” de la elaboración del chapati de India… así que vamos a explicarlo paso a paso!
Chapati
Elaboración del chapati de India
Paso 1 – La harina de trigo
El elemento principal del chapati es la harina de trigo. Suele estar en la parte baja de la cocina. Es curioso pero en casi todas las casas (diría que en el 90%, las cocinas son iguales y los alimentos se reparten del mismo modo; al menos los “habitualaes”)
Paso 2 – Filtrar la harina
Si la harina es fina mejor que mejor; hay que quitar impurezas.
Paso 3 – La mezcla
Solo hay que coger agua filtrada y mezclarla con la harina (el agua filtrada es muy popular en India. No suele ser potable todo líquido que sale por el grifo)
Paso 4 – Amasar
Ahora toca darle consistencia a la masa, así que vamos a amasar!!!
Paso 5 – Darle forma y a la sartén
Una vez conseguida la masa hay que coger pedazos, darle forma y cocer en la sartén. En breve tenemos el chapati!
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