Shanghái es para muchos el mejor lugar de China a nivel gastronómico si quieres variedad. Nosotros pensamos que eso es una opinión personal, pero sí que ciertamente es una ciudad donde encontrarás de todo. El problema cuando quieres saber dónde comer en Shanghái es precisamente no perderte en la enorme oferta.
Lo más destacable a nivel gastronómico en la capital financiera no es únicamente el estilo hu (沪菜), originario de esta zona, sino que en un unos pocos kilómetros podrás experimentar toda la cocina del país. ¿Las malas noticias? Es una ciudad tan turística que en su centro seguramente la calidad sea mala si no sabes dónde ir. Y para eso estamos nosotros, para recomendarte nuestros restaurantes favoritos en Shanghái.
Si nos fijamos en la cocina hu (沪菜), originaria de esta parte de China, se caracteriza por sabores ligeramente dulces, salsas brillantes y técnicas de estofado. Aquí no predomina el picante como en Sichuan, es todo más aromático y suave.
Uno de sus platos imprescindibles son las empanadillas xiaolongbao, una particular variedad de dimsum con caldo dentro. Luego están los estofados como el hong shao rou en soja y azúcar o los shengjianbao unos panecillos fritos y jugosos. Hasta hay unos churros. Vayamos por partes.
Si le preguntas a los locales de Shanghái donde comer si estás en el centro, te dirán que evites cualquier restaurante que se aloje en la avenida de Nanjing, una zona a la que irás sí o sí. Pero que si conoces bien los entresijos de sus callejones, entonces podrás encontrar joyas.
Muy cerca de Nanjing Road, en la calle de Tianjin, tienes varios lugares magníficos donde comer. Uno de ellos es Lailai (mapa), un icono callejero donde comer xiaolongbao. La mala noticia es que le encanta este lugar a los lugareños, así que igual tienes que hacer cola. Evita ir en hora punta.
¿Te agobian los lugares donde hay cola? Entonces puedes probar en Jia Jia Tang Bao (mapa), también en un callejón al que puedes acceder cómodamente desde Nanjing Road.
En la foto puedes apreciar otro de los platos más comunes de la gastronomía hu en Shanghái, los fideos finos con salsa de soja. Son ideales por si te quedas con hambre y siempre se sirven al final de la comida.
En la misma calle de Tianjin donde te hemos recomendado Lailai puedes encontrar Xiesanbao, un clásico de los fideos más elaborados que, además, se cocinan con huevas de cangrejo. Una delicia que encanta al público asiático y que a nosotros nos parece imprescindible.
En este plato se separa lo que es el caldo de huevas de cangrejo de los fideos, para que seas tú quien decida cómo mezclar los ingredientes. Un detalle: es fácil confundir este restaurante con muchos de la zona, así que fíjate bien hasta que leas su nombre Xiesanbao. Por suerte, está escrito en nuestro alfabeto además de en chino, lo que no es tan común.
Toda China sufre una fiebre tremenda por la cocina de Xinjiang, que es un tipo de barbacoa que puedes cocinar tú mismo con parrillas en tu mesa. Este tipo de gastronomía procede del norte musulmán del país y está en cualquier lugar.
En Shanghái uno de los restaurantes más espectacularmente populares es Long Time Ago, quizás porque se ha hecho famoso al animar a los comensales a ponerse toallitas húmedas en la frente. Y sin duda podemos decir que es el sitio de pinchitos más viral de toda China en las redes sociales. Llegar a él es muy fácil, solo hay que subir a la planta superior del centro comercial Shanghai No1 en pleno centro.
Pero a nosotros no acaba de convencernos debido a la enorme popularidad que ha logrado con el público asiático internacional. Verás a muchísimos coreanos y tailandeses haciendo cola. Nosotros te recomendamos otro.
Justo en la intersección de las calles de Zhejiang y Ninghai (mapa), a un minuto del centro comercial comentado, hay un restaurante que no lo verás en ninguna guía internacional pero sí en las páginas chinas. También puedes encontrarlo por su nombre en chino:
疆里疆外·和田烤肉·清真
Este lugar es divertido, bonito y auténtico. Y apasiona a los locales de Shanghái para ir a disfrutar de la cocina de Xinjiang. Fuera del ambiente turístico.
En Shanghái lo más popular a nivel de dumplings son los xiaolongbao. Pero si quieres dimsum tradicional, entonces puedes ir al edificio New World, muy céntrico junto a la Plaza del Pueblo, y subir hasta su piso superior.
Ahí se aloja Taotao Ju (mapa), un excelente restaurante de la región de Cantón especializado en todo tipo de empanadillas del sur de China.
Los precios son relativamente moderados para la calidad que ofrece, y te hace sentir como si en realidad estuvieras en la ciudad de Guangzhou. Tiene lógica, ya que este restaurante es una sucursal de uno en dicha metrópolis.
Si quieres algo único y no te importa pagar algo más y desplazarte, una experiencia única es el restaurante Xuyan (叙宴), también conocido como Tang Dynasty Royal Banquet / immersive opera dinner. Y el nombre lo dice todo.
Para llegar a él, necesitas encontrar el lugar llamado Yayuen Fest. Te recomendamos que abras tu aplicación de Didi, el Uber Chino, y pongas dicho nombre, o el propio en chino: 叙宴. Verás que el trayecto es de unos 40 minutos por carretera desde el centro.
Este lugar es una auténtica ópera de Shanghái en modo de restaurante. Un lujo gastronómico y también como espectáculo. Los comensales se sientan circularmente a modo de anfiteatro frente a un escenario donde se representa una actuación.
En dicha ópera se explica el origen de Shanghái desde sus tiempos milenarios hasta el actual futuro, pasando por momentos clave como la era de las concesiones extranjeras.
Por cada uno de los espectáculos, el restaurante sirve un plato representativo de dicho momento. Toda la comida es deliciosa y van sirviendo licores igualmente.
El precio, no obstante, es de unos 800 yuanes por cada dos personas. Alrededor de 50 euros individualmente. Pero si no sabes dónde comer en Shanghái de la mejor de las maneras y quieres disfrutar de su ópera, este es el lugar.
